Philosophie: Vom Rohstoff bis zur Verarbeitung zielt unsere Küche auf ein authentisches und frisches Geschmackserlebnis ab. Unser Fleisch stammt ausschliesslich aus Schweizer Produktion. Die Süsswasserfische sind aus Schweizer Seen. Das Gemüse wird von den folgenden Bauernhöfen produziert und bezogen: Familie Lauper, Siselen und Familie Hueter, Biezwil. Die meisten anderen Rohstoffe beziehen wir direkt von Produzenten aus der Region. Wir setzen uns für eine frische Küche ein. Wir verwenden nur wenige vorgefertigte Gerichte, das Meiste wird von Hand und mit viel Liebe hergestellt. Das Brot und die Zöpfe sind aus dem Holzbackofen | 
